Manuale di autocontrollo per negozi di prodotti per celiaci: garantendo la sicurezza e la qualità senza glutine

Il presente manuale è stato sviluppato come guida essenziale per i gestori di negozi che offrono prodotti alimentari senza glutine, rivolti a persone affette da celiachia. La celiachia è una malattia autoimmune in cui il consumo di glutine provoca danni all’intestino tenue. Pertanto, è fondamentale adottare rigorose misure di controllo e igiene per evitare la contaminazione crociata. Questo manuale fornisce istruzioni dettagliate sulle procedure necessarie per garantire la sicurezza alimentare nel negozio. Include informazioni su come scegliere fornitori affidabili di prodotti senza glutine, l’immagazzinamento corretto degli ingredienti, le buone pratiche igieniche durante la preparazione dei pasti e l’etichettatura accurata dei prodotti. Inoltre, vengono descritte le linee guida relative alla formazione del personale sulla celiachia e sulle specifiche esigenze dietetiche delle persone affette da questa patologia. Si sottolinea l’importanza della comunicazione chiara con i clienti riguardo alle precauzioni adottate nel negozio per evitare contaminazioni accidentali. Con questo manuale di autocontrollo, i gestori dei negozi potranno dimostrare un impegno costante nella tutela della salute dei propri clienti celiaci, creando un ambiente sicuro e accogliente dove possono fare acquisti senza preoccupazioni.